爆米花是用玉米、酥油、糖一起放進(jìn)爆米花的機(jī)器里做成的一種膨化食品，味道比較甜。 取適量的玉米（或大米、小米）放入爆花鍋內(nèi)，并封好頂蓋，再把爆米鍋放在火爐上不斷轉(zhuǎn)動(dòng)使之均勻受熱后，就可爆出爆米花來(lái)。一般爆米花從形狀上區(qū)分有兩種，一種就是老式炮筒爆的那種不規(guī)則形狀的爆米花，另外一種就是用智能球形爆米花機(jī)爆出那種圓圓的爆米花。

街頭轉(zhuǎn)爐式爆鍋比較落后，鍋中含有鉛，在高壓加熱時(shí)，爆鍋內(nèi)的鉛有一定量會(huì)熔化，一部分鉛就會(huì)變成蒸汽和鉛煙，污染了原料。特別是在后“爆”的一瞬間，鉛更容易吸附疏松的米花上。而鉛被人體吸收后，會(huì)危害神經(jīng)、造血和消化等系統(tǒng)。這種已經(jīng)漸漸的被淘汰掉了，現(xiàn)在大家看到市場(chǎng)上都是用智能球形爆米花機(jī)爆出的，即便都是機(jī)械爆出的，他們的形狀也是不同，有些還是不那么圓，今天我們來(lái)說(shuō)說(shuō)導(dǎo)致它不圓的因素。

主要分兩個(gè)因素：

一、玉米原料采用的是爆裂玉米，就是那種圓又小的玉米。爆裂玉米的表皮比較厚，這個(gè)特點(diǎn)導(dǎo)致其抗壓能力強(qiáng)，這個(gè)爆米花不用高壓鍋就能爆裂，當(dāng)它受熱內(nèi)部產(chǎn)生壓力時(shí)，表皮保存住內(nèi)部的壓力，內(nèi)壓增大到可以自己爆裂。

還有它的表皮厚度比較均勻，正因?yàn)樗谋砥ず穸纫恢?，?dāng)內(nèi)部壓力達(dá)到其爆裂點(diǎn)時(shí)，爆裂的紋路特別均勻。

二、智能球形爆米花機(jī)能讓爆裂玉米均勻受熱。

爆裂玉米在鍋中加熱時(shí)需要不斷的翻炒，就是讓他的表皮均勻受熱，爆米花鍋的形狀能讓爆裂玉米在鍋中滾起來(lái)，表皮均勻受熱。就能輕松愉快的爆出球形的爆米花。

而隨著科技的進(jìn)步，爆米花機(jī)也有了極大的改進(jìn)。不銹鋼制的爆米花機(jī)漸漸取代了過(guò)去使用轉(zhuǎn)爐式的機(jī)器；前幾年流行的鋁質(zhì)爆米花機(jī)，隨著人們對(duì)鋁質(zhì)食具危害的認(rèn)識(shí)，也已慢慢被不銹鋼爆米花機(jī)取代，在生產(chǎn)環(huán)節(jié)的污染已經(jīng)漸漸消失。

不少高檔的爆米花，使用椰子油棕櫚油等非反式脂肪加工制作爆米花，再加上玉米本身就含有豐富的營(yíng)養(yǎng)元素，可以使爆米花美味與營(yíng)養(yǎng)兼得，所以它也可以很健康的！推薦隆澤機(jī)械的不銹鋼智能球形爆米花機(jī)。