白術？大家是不是會念成白術（shù），其實這個字念做白術（zhú），漲知識了吧，活到老學到老！接下來我們會來進行現場炒制白術的實驗：

將準備好的白術倒入鍋中

按下啟動鍵，開始攪拌

加速攪拌，均勻受熱

把控火候，隨時停止炒制過程

十幾分鐘后出鍋，滿滿的一鍋白術炒制完成

白術（zhú）的炮制方法

1、生白術：揀凈雜質，用水浸泡，浸泡時間應根據季節、氣候變化及白術大小適當掌握，泡后撈出，潤透，切片，曬干。

2、炒白術：先將麩皮撒于熱鍋內，候煙冒出時，將白術片倒入微炒至淡黃色，取出，篩去麩皮后放涼。（每白術片100斤，用麩皮10斤）

3、焦白術：將白術片置鍋內用武火炒至焦黃色，噴淋清水，取出晾干。

4、土炒白術：取伏龍肝細粉，置鍋內炒熱，加入白術片，炒至外面掛有土色時取出，篩去泥土，放涼。（每白術片100斤，用伏龍肝粉20斤）

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