油潑辣子是陜西著名的特色美食之一，也叫油辣子，它是將秦椒碾制的辣椒粉與花生芝麻等境加香味的調料拌勻，然后用熟油潑入，再用農家醋一激，香味撲鼻，油潑辣子就做好了。用醬料攪拌炒鍋做油潑辣子會省好多事哦。

 陜西關中八大怪，油潑辣子一道菜，醮饃拌菜調干面，嘴巴一抹嫽得太。在陜西油潑辣子很受人們喜愛，岐山搟面皮，鳳翔豆花泡饃以及西安受歡迎的羊肉泡都離不開油潑辣子。

醬料攪拌炒鍋和你分享簡單的油潑辣子做法。

食材就準備干辣椒、花椒、八角、鹽、姜粉、陳醋。

1、干辣椒洗干凈晾干。準備點朝天椒增加辣味的。

2、花椒一把和八角少許。花椒里可以加適量麻椒，增加麻的感覺。

3、一部分干辣椒磨碎成粗顆粒，這個可以保證油潑辣子的口感。

4、將剩下的干辣椒和花椒、八角一起磨成粉。磨好的粉比較細，這個可以讓油潑辣子比較濃稠。

5、將粗細兩種辣椒粉混合。加入少許鹽。少許姜粉。（如果家里有很干燥的老姜，也可以放入攪拌機一起磨碎）將所有材料攪拌均勻，放入耐高溫的容器內。

6、打開醬料攪拌炒鍋，鍋里燒熱加油。

7、把5中準備好的倒入油鍋，攪拌，趁熱油翻滾的時候，淋上陳醋，然后攪拌。

做好了油潑辣子，接下來我們就可以做油潑辣子面嘍。

油潑辣子面是一道色香味俱全的傳統面食小吃，屬于陜西美食。材料有面條、辣子、姜粉，醋、鹽、味精、蔥花沫等。辣子面以面條煮熟后撥上油辣子而得名。

我們只需把面在鍋煮熟，然后加綠豆芽，青菜。把辣子放在面上，用熱油潑。油一定要用菜油，色拉油、調和油之類的激不出香味來。