香辣醬是采用名小吃豆花蘸水的傳統工藝結合先進的科學保鮮技術，精選辣椒、花椒、胡椒、芝麻、植物油及名貴自然香料精工配置而成的一種醬。推薦隆澤牌香辣醬炒鍋來炒制香辣醬。

香辣醬炒鍋——香辣醬的做法：

牛肉香辣醬的做法

用料：鮮朝天椒三兩（可依個人喜好增減）、永川豆豉半斤、牛肉末三兩、老姜一小塊、蒜半個、五香粉半咖啡匙、老干媽香辣醬一大匙。

做法：

1、將豆豉放在菜板下用刀碾壓成泥；姜蒜均剁末。

2、辣椒放攪拌機打成末或用刀剁成末。

3、盛出待用。

4、在香辣醬炒鍋鍋中放油燒至五成熱，下姜蒜末用小火炒出香味，再下牛肉末炒散、炒熟。

5、下豆豉泥續炒出香味。

6、下辣椒末、五香粉、老干媽香辣醬。

7、續炒約一分鐘后起鍋裝盤。

8、晾涼后裝瓶蓋緊瓶蓋，隨吃隨取。

果仁香辣醬的做法

制作用料：黃豆、花生、芝麻、杏仁、核桃仁五種果仁和十一種調味配料組成，調味配料的含量占總量的79．29～79．64%。

制作方法：將各種果仁按照去皮、過篩、精選、粉碎或取皮、過篩、精選、溫火炒干、粉碎的工藝處理后，再與調味配料混合均勻、攪拌、加熱、灌裝。色香味具佳，便于攜帶，方便旅行及野外作業即食。推薦使用香辣醬炒鍋炒制。

自制做法：

一、配料：鮮紅辣椒2500g,精瘦肉1000g,花生400g,芝麻400g,大蒜400g,生姜400g,食鹽500g,味精250g,甜面醬500g,植物油1500g,白糖400g,食醋75ml。

二、制作方法：熱鍋涼油，在香辣醬炒鍋中油熱后放入姜末，煸香后放入肉餡，加稍息鹽，八分熟后起鍋；再入油，油熱后放入蒜末，煸香后放入粗末辣椒，緊接著加入花生碎，加入芝麻，片刻后，加適量鹽，少許白糖，少許味精，，大火炒大約3分鐘后，加入先前炒好的肉末，接著放入備好的甜面醬，如果覺得干鍋，可加少來少量的水，后加入一點醋。關火，等醬在鍋內晾涼后，再裝入事先備好的玻璃罐或陶瓷罐內，要密封好，放入陰涼處。大約能保存好4-5個月。