藍莓醬是一種果醬，意為藍色的漿果之意，多產自美國和加拿大。超市里銷售的，大多是進口的新鮮藍莓，不甜不酸，口感比較淡。產自我國大興安嶺的純野生藍莓，口感偏酸，但是在加入白糖煮開后，酸甜味道卻剛剛好。藍莓醬熬好后，舀一勺放在芝士蛋糕里，酸甜清香。推薦用隆澤機械的藍莓醬攪拌炒鍋來炒藍莓醬，大鍋一鍋能出400公斤醬。

藍莓醬攪拌炒鍋-藍莓醬的做法：

冰凍藍莓（或新鮮藍莓）、白糖。 

做法一：

1、取冰凍藍莓200g，白糖40g。

2、待藍莓自然解凍后，用勺子按碎。

3、將白糖倒入按碎的藍莓中。

4、用小火將加糖的藍莓在藍莓醬攪拌炒鍋里煮開，煮的過程中不斷攪拌，直至粘稠狀即可關火。

5、將出鍋的藍莓放涼后，放入無水無油的干凈瓶子中，密封冷藏保存，隨吃隨取。

做法二：

主料：藍莓1杯

輔料：白砂糖1/2杯,檸檬汁1茶匙

做法:

1.新鮮藍莓清洗干凈后瀝干備用

2.白砂糖和水按2:1，小火在藍莓醬攪拌炒鍋中熬成糖漿備用

3.將藍莓倒入熬成的糖漿中，煮開小火進行攪拌，直到藍莓爆漿皮肉分離，醬成粘稠狀

4.將檸檬汁倒入藍莓將中，進行攪拌均勻

5.冷卻后可以過濾掉藍莓皮，也可以不過濾，裝入密封罐中，入冰箱冷藏即可。

友情提示：

1、熬藍莓醬的時候，一定要小火，邊熬邊攪拌，以免糊鍋。當然用藍莓醬攪拌炒鍋就不用擔心這個問題了。

2、熬藍莓醬的時候好拿個蓋子遮擋一下，以免藍莓汁飛濺到衣服上不好清洗。