番茄醬或稱茄汁，是一種一般用成熟的番茄制作的、常用的調味品。番茄醬的基本原料是番茄、醋、糖、鹽、眾香子、丁香，肉桂、洋蔥、芹菜和其它蔬菜也常常被加入。如果用隆澤牌番茄醬攪拌炒鍋炒醬的活，大鍋一鍋能炒400公斤。

番茄醬攪拌炒鍋—番茄醬的保存：

1、檸檬是很好的抗氧化劑，可延長番茄醬的保存期。

2、推薦放番茄醬時使用有蓋能密封的耐熱度高的玻璃容器，使用前用開水燙洗干凈，并保持瓶內干燥。

3、從瓶子里取果醬時，要用干凈無水的勺子，好吃多少取多少，取出后將瓶蓋蓋緊。

4、自制的番茄醬存放在冰箱冷藏室，可保存7天。

番茄醬裝瓶：

裝瓶時，先將瓶內水倒出來，趁熱用漏斗把西紅柿裝在瓶里，瓶口少留一點空隙，上邊滴一點酒，然后把膠蓋塞緊而成。

用上述方法做的西紅柿醬，一般能保持一年以上味道不變，并和新鮮西紅柿一樣，但開瓶后就不能存放了。

儲藏番茄醬

番茄醬罐頭打開后，如一次吃不完，放一段時間后就容易變質。如果把番茄醬罐頭開個口，先入鍋蒸一下再吃，吃剩的番茄醬可在較長時間內不變質。防止番茄醬變質還有另外一個好辦法，即在番茄醬罐頭開口處放層保鮮膜密封好，放入冰箱冷藏層也可儲藏許久。食用時刮去上面一層食用即可。相關文章：蘋果醬攪拌炒鍋：蘋果醬的營養價值。

番茄醬主要功效：

番茄的番茄紅素有抑制細菌生長的功效，是一種優良的抗氧化劑，能清除人體內的自由基，抗癌效果是β-胡蘿卜素的2倍；

醫學研究發現，番茄紅素對于一些類型的癌有預防效果，對乳癌、肺癌、子宮內膜癌具有抑制作用，亦可對抗肺癌和結腸癌；

番茄醬味道酸甜可口，可增進食欲，番茄紅素在含有脂肪的狀態下更易被人體吸收；

尤其適合動脈硬化、高血壓、冠心病、腎炎患者食用，體質寒涼、血壓低，冬季手腳易冰冷者，食用番茄醬勝過新鮮番茄。用番茄醬攪拌炒鍋一鍋能炒800斤。

番茄醬的制作：

材料：番茄500克、檸檬1個；調料：冰糖50克。

做法：

1：番茄劃十字放入開水燙一下，將燙好的番茄剝去外皮后切成塊狀。

2：切塊的番茄放入攪拌機打成泥狀，將打好的番茄泥倒入番茄醬攪拌炒鍋中。

3：鍋里的番茄泥加入冰糖，鍋開后轉小火慢慢熬至略粘稠，中途要不停地攪拌，以免粘鍋。

4：熬至粘稠，呈“醬”狀時，擠入檸檬汁繼續熬2－3分鐘即可。