什么是真空熬糖鍋，熬糖鍋就是電磁攪拌炒鍋嗎

電磁真空熬糖鍋 產品特點：

高效。采用世界先進的高頻磁場感應渦流加熱原理直接加熱，加熱快、效率高達93%以上、能耗低。

安全可靠。微電腦控制，故障自檢并顯示報警，超溫保護、超壓保護、欠壓保護、缺相關保護等多重保護。

節能。不存在傳統加熱方式中在熱傳導過程中的熱損失，與傳統加熱方式相比，節能50%。以水果硬糖為例，每噸糖實際所耗電量約為130KW。（比例為30%白糖、70%糖漿及適量凈水。）

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無熱慣性。通電加熱速度快，關閉后既停止加熱，特別適合熱敏性物料（物料對于溫度十分敏感）。

糖液達到135-140之間抽真空，使含水量小于等于2%，同時糖液的色澤明亮。

環保。無明火、煙塵、廢氣、異味、等有害氣體的排放，同時噪音小，綠色環保。

操作簡便。全不銹鋼主體，人性化設計，物料溫度、火力大小等各項參數一目了然，不僅美觀，對員工操作也十分簡便。

使用壽命長。設備使用壽命長達10年以上。

小型商用熬糖鍋整體結構

固定式主要由鍋體和撐腳組成;

可傾式主要由鍋體和可傾架組成;

攪拌式主要由鍋體和攪拌裝置組成。

鍋體是由一次性旋壓成形內外球形鍋體組成的雙層結構形式，中間夾層通入蒸汽加熱。

支腳：

(a) 立式夾層鍋:三棱錐形式、圓管式。

(b) 可傾式夾層鍋:槽鋼支架式。

傳統浸糖多采用多次煮制，然后再多次自然浸泡的方法，完成浸糖需48～72小時不等，同時為使果脯含糖均勻，必須不斷攪動果品，這不僅使果脯加工周期長、勞動強度大、衛生條件差，而且廢品率高。、

利用浸糖真空鍋所得產品色澤鮮、果味濃、不結晶、不倒糖、滲糖多、塊形大、出品率高，是取代傳統浸糖工藝的理想設備。同時該設備可適用于多種果脯產品的加工，通用性極強。

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電磁攪拌炒鍋也能制作糖、比如說牛軋糖等攪拌糖。

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選用隆澤電磁熬糖鍋制作牛軋糖就是如此的輕松加愉快，是不是效率提高了很多，同時還有一個很重要的因素，那就是，此款電磁熬糖鍋不易糊鍋。省去了電磁熬糖鍋糊鍋給你帶來的煩惱。

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