人造食品來勢洶洶，食品機械企業做好準備了嗎

近年來，隨著世界人口的不斷增加，全球氣候日益變暖，可耕地面積越來越少，再加上局部戰爭，環境污染等，使得糧食短缺已成為全球性問題。與此同時，食品加工業也得以長足發展，人造米、人造雞蛋、人造肉等人造食品相繼出現在餐桌之上。

我國是一個講究“吃”的國度。隨著經濟發展和科技進步，解決了溫飽問題的人們開始追求“吃好”，這追求不就體現在對食物的色香味的要求上，還體現在現代人想“吃得健康”。那么，未來的趨勢是怎樣的？就在早前，科學家提出了一種警告：在各種因素的影響下，將來傳統食物的供應方式將無以為繼，堅持“全天然”食品很可能會挨餓，于是，建立在高科技基礎上的“人造食品”將成為必然的選擇。

隨著食品工業科技的不斷創新，現如今人造食品的品類不斷地延伸。從人造米到人造肉再到人造蔬菜，這些概念食品的出現一次又一次打破了人們對食品的傳統看法。

人造雞蛋

人造雞蛋，使用其他原料人工合成的雞蛋。其蛋殼的主要成分是碳酸鈣，外加有少量石膏。蛋清的成分是樹脂、淀粉、凝固劑、、色素等化學物質，蛋黃由色素和樹脂制成。使用人造蛋雖對人體影響不大，但吃多了會傷胃。中國深圳、廣州、北京、天津、杭州、珠海、青島、邯鄲等地市咸后發現有人造雞蛋。

人造米食指淀粉類原料添加各種營養強化物質，用人工方法造粒、糊化、干燥制成與天然大米相思之顆粒。人造米以1:200~300的比例與大米混合，使混合后的米煮成的米飯營養價值顯著優于普通米飯。它是以雜糧生料、瓜果蔬菜類含水生料、米、魔芋粉為主要原料，經膨化、粉碎、攪拌、熟化制粒、烘干制成。人造米制作成本低，以加工制作，成品質量好，淀粉含量低，營養豐富，成品外形光滑美觀，色彩多樣化，成品粘結性能好，口感柔和，不易老化，即可直接食用，也可工人們按大米的特點加工食用。

人造牛肉

人造牛肉不是來自牧場，而是由從牛肌肉中取出的干細胞培育而成，培育過程中采用了培養人體組織和器官的醫療技術。人造牛肉是荷蘭馬斯特里赫特大學馬克·波斯特多年研究的成果。他帶領研究人員從牛的肌肉組織中分離出干細胞，放入營養液中，促進細胞生長和繁衍。這些干細胞三周后數目超過100萬個。研究人員把他們放入數個小型容器中，細胞合成大約1cm長、幾毫米厚的肉絲。研究人員收集肉絲，做成小肉丸冷凍起來，一邊湊夠一塊肉餅的量。

人造雞肉

三年前，密蘇里大學的科學家們正式宣布，經過十多年孜孜不倦的研究，他們終于發明了世界上第一塊人造雞肉，它屬于一種豆制品，但不僅聞起來味道像雞，而且口感也惟妙惟肖：既不綿軟，也不太硬，嚼起來就像真肉一樣妙不可言。當你把它撕開的時候，他裂開的文理就像雞肉一樣，帶著無數細密的肉絲。