安全快速的海鹽焦糖醬的做法

以前熬焦糖醬，都在爐灶旁邊小心伺候著。要么半天都不成功。要么就是生怕一個不小心，會被滾燙的糖液燙傷，還要擔(dān)心會把焦糖熬過頭。等等等等。做為無敵懶人的我，自然要想方設(shè)法改變這種情況。于是，便有了今天這個簡單快速的好方法。無油煙，無噴濺，全程一個碗，10分鐘左右搞定哦!

1. 準(zhǔn)備一個耐高溫的微波爐可用的容器。容器最好大一些深一些。將糖、水、玉米糖漿、檸檬汁，香草精華、鹽倒進(jìn)去，攪拌均勻。

2. 微波爐選擇“高火”，時間選擇8分鐘。開始加熱。大約3分鐘左右，打開微波爐門，戴手套，將容器取出，可以看到砂糖已經(jīng)完全融化。攪拌均勻后，將容器放回微波爐，繼續(xù)加熱。此后，最好每隔30秒就取出容器，觀察一下糖液的顏色并且攪拌均勻。直至糖液呈現(xiàn)琥珀色。

3. 戴手套。取出容器，放到干燥的盤子上靜置2到3分鐘。期間你會看到沸騰的泡沫減少，液體顏色越來越深。與此同時，將淡奶油高火加熱1分鐘左右。

4. 先舀一小勺淡奶油（淡奶油要是熱的）加入到焦糖液中，會發(fā)現(xiàn)糖液沸騰，此時快速攪拌。然后再分次將剩下的淡奶油加入到焦糖液中攪拌均勻。

5. 最后將一大勺軟化的黃油丟進(jìn)去，攪拌至完全融化，靜置冷卻后裝瓶密封保存即可。

小貼士

1、操作要十分小心，容器盡量選擇深點(diǎn)的。
2、加熱焦糖液時，一定要注意觀察，以免加熱過頭，糖液發(fā)苦。
3、倒入淡奶油后，糖液特別容易溢出，要注意別燙傷。

以上方法適合家庭制作，那么食品加工廠要做這種食物，需要用到哪些設(shè)備來實現(xiàn)大批量生產(chǎn)呢？

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