掌勺的都知道 炒糖色是大部分美味佳肴上必不可少的一個步驟,但是炒糖色是用紅糖好還是白糖好呢?今天小編分享給大家一個秘訣~
1、ofcos,當然是用白糖啦,用白糖炒糖色不但味道鮮美,而且炒出來的糖色色澤鮮艷,但是要怎么炒呢?
起鍋燒底油,(炒糖色鍋底一定要放底油)油也不要過多,再放入白糖慢炒,炒的時候鍋鏟一定要不停翻動,炒至糖融化成汁,再炒至糖色冒泡就可以了
2、用紅糖炒糖色,炒出來的糖色不但有點焦味,還帶點酸味,不懂的人用紅糖炒糖色是煮菜上色的致命傷
所以呢,大家記住了吧,炒糖色是用白糖來炒的,不定時更新不一樣的家庭美食,感謝你的關注哦
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