醬油廠用的炒糖色的鍋 加熱均勻不糊鍋不粘鍋

       糖色是烹制菜看的紅色著色劑。烹制紅燒、醬雞、鴨、鹵醬肉，使用糖色后成菜紅潤明亮，香甜味美，肥而不膩。炒糖色就是和用糖經過炒制過程中使食物呈現的一種顏色。炒糖色過程中，火候小了，顏色不夠，火候大了，吃起來就苦了，其操作要求較高。飯店做紅燒類菜品時，熬制糖色要現敖，很費時，費力，而且一旦操作失誤，直接影響菜品質量。

         隆澤推出的醬油廠炒糖色攪拌炒鍋 自動出料攪拌炒鍋具有自動控溫的功能，可以保證在炒糖色期間溫度恒溫，避免人工控制造成糖色發苦的現象。

        糖類在加熱遇高溫后，發生縮合形成焦糖色素并同時釋放焦糖香氣，隨著加熱時間的增長，色澤逐漸變成淺黃，金黃，棗紅，后會變成焦黑，這被稱為美拉德反應。

        炒糖以及在炒至束紅的糖液中加入熱水熬制均勻的過程被稱為炒糖色。白糖被炒成糖色以后甜度降低，顏色棗紅，香氣濃郁，可以為菜品著色，增香，是一種原始、天然的調味著色手法。隆澤醬油廠炒糖色攪拌炒鍋，自動出料攪拌炒鍋模擬人工翻炒的全自動炒鍋，就是代替了人工的攪拌方式，360度無死角刮底刮邊攪拌，加熱均勻不糊鍋不粘鍋，而且火力大，炒出來的物料香。